開催日時等概要

パクチー起業論：誰もやらないグリーンフィールドの作り方

※勉強会会場、懇親会会場が変更になりました。
勉強会会場は佐谷さんが主宰する「PAX Coworking」で、懇親会は「パクチーハウス東京」で行います。

いま、巷ではパクチー料理がブームになっています。
しかし、数年前を思い返して見てください。
パクチー料理がブームになることを一体どこの誰が予想できたでしょうか？

今回、講師役を勤めていただくのは、10年前の2007年に世界初のパクチー料理専門店 「パクチーハウス東京」をオープンさせた佐谷恭さん。
現在のパクチー料理ブームの立役者といっても過言ではありません。

また、佐谷さんは東京で初めてのコワーキングスペース 「PAX Coworking」を主宰されていたり、全国各地で開催されている”SNS×ご当地マラソン「シャルソン」”の創始者でもあります。

いずれも立ち上げた当初は「ありえない」ものであり、誰もが上手くいかないだろうと考えてしまうことに佐谷さんは挑戦され、見事にブームにしてしまいます。

「パクチー料理」を定着させ広めることができたのは、「パクチー料理」というジャンルを勝手に作り、パクチーを愛することだけでなく、世の中の全ての現象をパクチーと結びつける強引さに秘密があると佐谷さんは言います。

今回のウズウズでは、そうした「誰もやらないグリーンフィールドの作り方」を『パクチー起業論』と題して、お話いただきます。

▼講演内容
１　未経験だからできる
２　他人の意見より自分の体験
３　起業とは「うまく稼ぐ」ことではなく「社会を変える」こと
４　パクチー料理専門店を作った理由
５　「全緑」を尽くせ
６　ダジャレで人を惹きつけ発想を飛躍させる
７　コミュニケーションを軸に事業展開
８　時代の作り方　先見性＜しつこさ

講師の紹介

佐谷 恭 （さたに きょう）氏

1975年神奈川県秦野市生まれ 。旅人 。世界を走るランナー。現在までの訪問国数約50カ国 。98年京都大学総合人間学部卒業 、 2004年英国ブラッドフォード大学大学院を修了 （平和学 ） 。富士通 、リサイクルワン 、ライブドアを経て07年 、株式会社旅と平和を創立 。世界初のパクチー料理専門店 「パクチーハウス東京」をオープン。東京初のコワーキングスペース 「PAX Coworking」主宰 。シャルソン創始者 。著書に 『ぱくぱく ！パクチー』 （情報センター出版局 ） 、 『つながりの仕事術コワーキングを始めよう 』 （洋泉社 ） 、 『みんなで作るパクチー料理』 （スモール出版） 、 『パク塩でサハラを走る 』 （PAXi Publishing）、『“ありえない”をブームにするニッチ戦略: パクチーハウス東京の10年』 （PAXi Publishing）など 。 著書の一覧はこちら。

当日の様子